STEP 1

Tritate lo scalogno e fatelo soffriggere in un tegame con un giro di olio evo.

STEP 2

Tagliate la zucca a tocchetti e unitela allo scalogno. Fatela cuocere con l'aggiunta di un po' di acqua finché non risulterà tenera.

STEP 3

Aggiustate di sale e pepe e frullate tutto con un mixer ad immersione.

STEP 4

In un'altro tegame fate soffriggere la salvia con pochissimo olio, aggiungete le salsicce sbriciolate e fatele rosolare bene. Sfumate con il liquore all'amaretto. Unite la salsiccia alla zucca.

STEP 5

Nel frattempo tagliate a pezzettini la provola.

STEP 6

Lessate la pasta al dente e quando sarà cotta scolatela nel tegame con il condimento.

STEP 7

Aggiungete la provola e due cucchiai di grana e mantecatela.

STEP 8

Ponete la pasta cremosa e filante nei piatti da portata e servitela con qualche amaretto sbriciolato e foglioline di salvia fresca!