Ricetta Spaghettoni cremosi alla zucca con salsa alla scamorza affumicata e capocollo pugliese. di Mamy.chef75

Spaghettoni cremosi alla zucca con salsa alla scamorza affumicata e capocollo pugliese.

Spaghettoni cremosi alla zucca con salsa alla scamorza affumicata e capocollo pugliese.

Tempo totale
20 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Per questo piatto ho utilizzato la pasta di grano Senatore Cappelli, un grano duro italiano, pregiato e antico molto digeribile. Una salsa alla provola affumicata avvolge gli spaghettoni alla zucca con la sapidità e croccantezza del capocollo pugliese. Dovete provarlo, è super.

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Pulire e tagliare la zucca a cubetti. In un pentolino far stufare con un giro d'olio la cipolla tagliata. Aggiungere la zucca, farla saltare per qualche minuto e cuocerla finché diventa tenera aggiungendo un po' di brodo. Frullare.

STEP 2

Portare a ebollizione il latte, versare la scamorza affumicata grattuggiata, mescolare con una frusta e regolare di sale.

STEP 3

Mettere in un padellino il capocollo tagliato a pezzetti e far cuocere finché diventa croccante.

STEP 4

Cuocere la pasta in acqua bollente salata e pochi minuti prima della cottura scolarla nella padella dove abbiamo versato la crema di zucca calda aggiungendo un po' di brodo vegetale.

STEP 5

Mantecarla fuori dal fuoco con l'olio freddo e il parmigiano.

STEP 6

Impiattare versando la salsa di provola affumicata e guarnire con il capocollo croccante.

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Domande e recensioni

Mamy.chef75
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La mia più grande passione è la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.

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