STEP 1

Per prima cosa occupati della pasta. Metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e, non appena arriva a bollore, tuffa la pasta e porta a cottura. Una volta pronta, scolala, trasferiscila in una ciotola, condisci con un giro d’olio per non farla attaccare e falla raffreddare.

STEP 2

Nel frattempo occupati del condimento. Lava e asciuga la zucchina, il peperone e la melanzana, spunta e pela la carota e tagliale a cubetti più o meno della stessa grandezza.

STEP 3

In una pentola, fai scaldare un giro d’olio e metti a rosolare a fiamma vivace la carota ed il peperone; dopo qualche minuto unisci la zucchine e la melanzana, aggiusta di sale e pepe e prosegui la cottura per un altro paio di minuti mescolando di tanto in tanto.

STEP 4

Togli poi la verdura dal fuoco, aggiungila alla pasta insieme a qualche foglia di basilico spezzettato e ad un giro di olio a crudo. Mescola per amalgamare ed insaporire e tieni da parte.

STEP 5

Quando il tutto si sarà freddato la tua pasta fredda all’ortolana sarà pronta per essere servita.