INSALATA FREDDA DI FREGOLA ALLE VERDURE
INSALATA FREDDA DI FREGOLA ALLE VERDURE
Introduzione
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Ingredienti
Fregola media160 g
Aglio1 spicchio
Olive taggiasche2 cucchiai
Saleq.b.
Pepeq.b.
Basilico frescoq.b.
Olio extravergine d'oliva3 cucchiai
Procedimento
STEP 1
Per prima cosa puliamo il peperone e la zucchina, li laviamo e li riduciamo in cubetti.
STEP 2
Tagliamo i pomodorini a spicchio.
STEP 3
Tritiamo finemente il cipollotto e lo facciamo rosolare in 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva insieme allo spicchio di aglio schiacciato.
STEP 4
Aggiungiamo le verdure e i pomodorini, saliamo e pepiamo a piacere.
STEP 5
Lasciamo cuocere per 10 minuti per ultimo mettiamo il basilico spezzettato e le olive.
STEP 6
Cuociamo la fregola in acqua salata lasciamo cuocere per circa 5/7 minuti, bisogna che sia al dente.
STEP 7
Aggiungere nella padella delle verdure e mescoliamo bene.
STEP 8
Mettiamo ancora del basilico fresco e un filo di olio a crudo
Lo chef consiglia:
La fregola è tipica della Sardegna, costituita da piccole palline di grano duro e acqua, lavorate a mano e tostate nel forno.
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