STEP 1

Per la besciamella: in un pentolino unire burro, una volta sciolto unire la farina, e mescolare con una frusta finché risulterà dorato.

STEP 2

Unire il latte e mescolare finché il composto di sarà addensato.

STEP 3

A fuoco spento regolare di sale e noce moscata.

STEP 4

Unire carne macinata, un uovo, il pangrattato, il parmigiano, un pizzico di sale e di pepe e amalgamare il tutto ottenendo un composto omogeneo e formare delle piccole polpette di ugual misura.

STEP 5

In padella aggiungere un giro di olio, uno spicchio d’aglio, e far rosolare le polpette da tutti i lati.

STEP 6

Unire la passata di pomodoro, regolare di sale e far cuocere 20-25 minuti.

STEP 7

Scolare la pasta molto molto al dente, mantecarla con il sugo, aggiungere il Galbanino tagliato a cubetti, la besciamella e amalgamare il tutto.

STEP 8

Disporre la pasta nella pirofila e aggiungere un cucchiaio di besciamella, una spolverata di parmigiano e infornare a 180° per 20-25 min in forno ventilato, gli ultimi 5 minuti con la funzione grill, finché si sarà formata la crosticina croccante.