STEP 1

Iniziate tritando la cipolla molto fine e fatela soffriggere in un giro di olio extravergine di oliva.

STEP 2

Aggiungete la passata di pomodoro, salatela e fatela cuocere per circa un’ ora aggiungendo dell’ acqua per non farla asciugare troppo.

STEP 3

Nel frattempo, tagliate le mozzarelle a pezzetti e fate scolare in uno scolapasta con un peso sopra per far fuoriuscire il latte e preparate le polpettine: unite sale, pepe e prezzemolo tritato alla carne macinata.

STEP 4

Poi, mettete in ammollo il pane raffermo a pezzetti nel latte, aspettate che si ammorbidisca, strizzatelo bene e sbriciolatelo nell’ impasto.

STEP 5

Unite anche il grana grattugiato e amalgamate il tutto con le mani. In una padella a parte, scaldate l’ olio di arachide e formate le polpettine; assicuratevi che siano piccole per poterle inserire facilmente nella preparazione.

STEP 6

In seguito, infarinatele e tuffatele nell’ olio bollente. Fatele imbrunire e scolatele su carta paglia o carta assorbente finché non si saranno asciugate.

STEP 7

Ora, portate a bollore abbondante acqua salata e, al momento giusto, cuocete i maccheroni mantenendoli al dente, scolandoli un paio di minuti prima rispetto al tempo indicato sulla confezione. Unite le polpettine al sugo e fatele cuocere insieme finché non sarà cotta la pasta.

STEP 8

Poi, scolate la pasta e conditela con abbondante sugo di pomodoro. In una pirofila, versate un paio di mestoli di sugo, poi la pasta, qualche polpettina, i pezzettini di mozzarella e un paio di manciate di grana grattugiato. Proseguite fino alla fine degli ingredienti.

STEP 9

Infine, ponete sulla superficie i pezzetti di mozzarella restanti, ancora un po’ di grana grattugiato e qualche ricciolo di burro. Infornate a 200° C per 15-20 minuti, impostando, per gli ultimi 5 minuti, la modalità grill per una crosticina irresistibile!