Paccheri con pesto di pistacchi e cozze
Paccheri con pesto di pistacchi e cozze
Introduzione
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Ingredienti
paccheri250 g
pistacchi interi100 g
parmigianoq.b.
olio, sale e spezieq.b.
cozze surgelate o fresche250 g
vino biancoq.b.
Aglioq.b.
Procedimento
STEP 1
In un tritatutto frullare i pistacchi sgusciati con parmigiano, sale, olio e prezzemolo.
STEP 2
❣️In una padella far scaldare un filo di olio e aggiungere l'aglio tritato. Dopodiché aggiungere le cozze e far cuocere aggiungendo un po' di acqua.
STEP 3
❣️Dopo 10 Min unire il pesto di pistacchi e far cuocere a fiamma bassa, sfumando con vino bianco.
STEP 4
❣️Cuocere i paccheri in acqua salata e aggiungerli al pesto di pistacchi con qualche cucchiaio di acqua di cottura, aggiungere un filo di olio, pepe nero e peperoncino e far mantecare
Lo chef consiglia:
Per un sapore più deciso aggiungi del pecorino insieme al parmigiano quando prepari il pesto e al termine servi il piatto con una spolverata di pepe nero
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