STEP 1

pulisci bene i gamberi togliendo loro il carapace e l'intestino

STEP 2

in una padella fai scaldare un giro d'olio evo con il peperoncino piccante e fai saltare i gamberi per due minuti per parte, Aggiusta di sale e spolvera con la paprica . spento il fuoco aggiungi anche le foglie di menta.

STEP 3

metti a scaldare sia l'acqua che il latte di cocco in due pentolini diversi. in un tegame per risotti metti a sciogliere una noce di burro.

STEP 4

aggiungi il riso e fallo tostare a fiamma media. Aggiungi prima metà dell'acqua e una volta asciugata continuare con il latte un mestolo alla volta.

STEP 5

continuare la cottura alternando il latte e l'acqua. Terminare lasciando due cucchiai di latte da aggiungere al piatto finito.

STEP 6

Impiattare adagiando sopra il risotto i gamberi, la menta e il latte che si è lasciato per la decorazione.