Lasagne al ragù #apranzodainonni

Name: Lasagne al ragù #apranzodainonni
Total time: 4 h
Yield: 1
Cuisine: Italiana
Ingredients: 300.00 g Pasta all'uovo per lasagne (io ho usato quella già pronta nel banco frigo!); 0.50 bicchiere Vino rosso (13; 3.00 cucchiaio Olio extravergine d'oliva; Brodo di carne varia; Alloro; Salvia; Sale; Pepe; 600.00 g Carne tritata mista (manzo, vitello e maiale); 100.00 g Trito di sedano, carota e cipolla; 150.00 g Parmigiano; 800.00 ml Latte; Noce moscata; 80.00 g Burro; 80.00 g Farina bianca 00

Tempo totale

4 ore

Difficoltà

Media

ricetta di

donatellabrunetti

Introduzione

Un primo piatto intramontabile della cucina emiliana! E soprattutto quale nonno non vi ha mai detto ... domenica dai nonni si mangia la lasagna!

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Ingredienti

PER LA PASTA

Pasta all'uovo per lasagne (io ho usato quella già pronta nel banco frigo!)300 g

PER IL RAGÙ

Vino rosso (13½ bicchiere
Olio extravergine d'oliva3 cucchiai
Brodo di carne variaq.b.
Alloroq.b.
Salviaq.b.
Saleq.b.
Pepeq.b.
Carne tritata mista (manzo, vitello e maiale)600 g
Trito di sedano, carota e cipolla100 g
Parmigiano150 g

PER LA BESCIAMELLA

Latte800 ml
Noce moscataq.b.
Burro80 g
Farina bianca 0080 g

Procedimento

STEP 1

Soffriggete il trito di verdure nell’olio, unite la carne macinata e rosolatela mescolando frequentemente.

STEP 2

Sfumate con il vino rosso, unite il concentrato diluito in poco brodo, 1 foglia di alloro e 1 foglia di salvia.

Immagine del passaggio 2 della ricetta Lasagne al ragù #apranzodainonni

STEP 3

Salate, pepate e lasciate cuocere per 60 minuti.

Immagine del passaggio 3 della ricetta Lasagne al ragù #apranzodainonni

STEP 4

Scaldate il latte in una casseruola; in un’altra sciogliete il burro, unite la farina e tostatela leggermente.

STEP 5

Togliete dal fuoco e unite il latte versandolo a filo e mescolando con una frusta

STEP 6

Riportate sul fuoco e cuocete mescolando per circa 10 minuti o finché non inizia ad addensarsi.

STEP 7

Salate e insaporite con la noce moscata

STEP 8

Disponete sul fondo della pirofila un leggero strato di besciamella, mettete uno strato di pasta, coprite con la besciamella e poi aggiungete il ragù e il parmigiano grattugiato.

STEP 9

Proseguite fino a terminare gli ingredienti e completate con il ragù e il parmigiano

STEP 10

Cuocete in forno a 180°C per 25 minuti