STEP 1

Rosolate il prosciutto cotto a cubetti in padella con un filo d’olio, aggiungete poi i funghi tagliati a fettine, aggiustate di sale, pepe e fate cuocere per circa cinque minuti.

STEP 2

Sciogliete una bustina di Zafferano Leprotto in poco latte tiepido.

STEP 3

Fate scaldare il rimanente latte, aggiungete poi il latte con lo zafferano e un pizzico di sale.

STEP 4

Preparate il roux: fate sciogliere il burro e aggiungete poi la farina, mescolate facendo cuocere a fuoco basso per 1/2 minuti, il composto deve prendere leggermente colore ma non scurire troppo.

STEP 5

Aggiungete il latte e continuate a cuocere mescolando finché la besciamella inizierà ad addensare a questo punto togliete dal fuoco.

STEP 6

Versate la besciamella nella padella con i funghi e il prosciutto cotto.

STEP 7

Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata fino a metà cottura, scolatela direttamente nel sugo e mescolate.

STEP 8

Trasferite il tutto in una pirofila, decorate con funghi e prosciutto cotto che avrete tenuto da parte, un abbondante spolverata di formaggio grattugiato e infornate a 180° per circa 15/20 minuti o comunque fino a doratura.