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Pulire, tagliare a fettine i funghi champignon e cuocere in padella con un filo d'olio evo, un po di prezzemolo tritato e salare. Preparare la besciamella e nel frattempo cuocere le mafaldelle in acqua salata. Al dente scolarle in una ciotola grande e aggiungere un po di besciamella, i funghi champignon, la provola a dadini e il prosciutto cotto a pezzetti,amalgamare il tutto. Accendere il forno poi in una pirofila mettere sul fondo un po di besciamella e versare le mafaldelle condite aggiungendo altra besciamella e se volete un po di parmigiano grattugiato alla fine. Cuocere in forno per circa 30 minuti coperta con carta stagnola e gli ultimi 5 minuti gratinare la superficie con il grill.
