STEP 1

Fai scaldare una padella e metti a rosolare a fuoco vivace le listarelle di speck. Una volta che saranno diventate dorate e croccanti, toglile dal fuoco e tieni da parte.

STEP 2

Nella stessa pentola fai poi soffriggere la cipolla tritata con un filo d’olio, versa le patate che avrai precedentemente pelato e tagliato a cubetti e fai insaporire per cinque minuti.

STEP 3

Aggiusta di sale e versa l’acqua calda sufficiente a coprire interamente le patate, metti il coperchio, abbassa la fiamma al minimo e fai cuocere per 15-20 minuti.

STEP 4

Una volta pronte le patate, spegni il fuoco e, con un minipimer, frullale fino ad ottenere una crema liscia e non troppo densa.

STEP 5

Nel frattempo metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e, una volta giunta a bollore, tuffa la pasta e porta a cottura.

STEP 6

Una volta cotta scola la pasta direttamente nella pentola del condimento, manteca con un goccio di acqua di cottura per ammorbidire il tutto se necessario.

STEP 7

Aggiungi poi lo speck ed il grana grattugiato e mescola.

STEP 8

Servi la tua pasta con crema di patate e speck ben calda, guarnendo con una spolverata di paprika dolce.