STEP 1

Portate a bollore l'acqua leggermente salata e calare la pasta fino ad ottenere una cottura al dente

STEP 2

In una padella versare poca acqua di cottura e scolare all'interno la pasta facendola risottare qualche secondo

STEP 3

Aggiungere il nero di seppia e saltare la pasta in modo che acquisti un colore nero lucido, mescolando bene in modo che diventi un bel colore omogeneo

STEP 4

Impiattare e adagiarvi sopra il cuore cremoso di una burrata

STEP 5

Grattugiare sopra la burrata e la pasta una quantità desiderata di bottarga di muggine

STEP 6

Per una nota di freschezza e profumo in più grattugiare la scorza di un limone fresco facendo attenzione a non grattugiare la parte bianca (dal sapore più amaro)

STEP 7

Il piatto è pronto da gustare