Cacio e pepe con asparagi
Cacio e pepe con asparagi
In collaborazione con Pasta Garofalo
Introduzione
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Ingredienti
Procedimento
STEP 1
Taglia gli asparagi a piccole rondelle lasciando intatta la punta.
STEP 2
In una padella fai soffriggere la cipolla con l’olio evo per 3/4 min, poi aggiungi gli asparagi, il basilico e il sale.
STEP 3
Lascia cuocere le punte meno di 10 min, tenendole piu croccanti e il resto per un totale di 15 minuti.
STEP 4
Nel frattempo cala i Radiatori in acqua salata bollente, e prepara in una ciotola capiente, una cremina con il pecorino romano grattugiato e abbondante pepe.
STEP 5
Salta la pasta insieme agli asparagi e poi versa tutto nella ciotola con la cremina di cacio, manteca fino a rendere tutto cremos (se serve aggiungi acqua di cottura).
STEP 6
Impiatta rifinendo il piatto con le punte di asparagi croccanti.
Lo chef consiglia:
Una valida alternativa agli asparagi, possono essere le zucchine o i carciofi.
ingrediente consigliato
Radiatori Pasta Garofalo
Si ispirano nella forma al mondo dei motori e delle automobili, i Radiatori Pasta Garofalo sono un formato di pasta corta originale e gustoso, trafilata al bronzo per ottenere una superficie porosa e ruvida. Il cilindro e le alette ondulate catturano i sughi. Primi piatti sempre al dente garantiti!
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