Ricetta CAVATELLI DI NONNA MARIA di FraiFornelli

CAVATELLI DI NONNA MARIA

CAVATELLI DI NONNA MARIA

Tempo totale
30 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

L'unione della tradizione e rivisitazione di un piatto che ha avuto grande successo nella mia famiglia

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Procedimento

STEP 1

Per prima cosa preparate l'impasto dei cavatelli mescolando semola ed acqua Fino ad ottenere un panetto liscio e poi ricavate i filoncini e tagliate con un tarocco e date la forma ai cavatelli con le dita.

STEP 2

Tagliate a cubetti la patata e lessatela in abbondante acqua leggermente salata fino a quando non sarà stracotta.

STEP 3

Tagliate i pomodorini a metà e fateli cuocere in forno per 20 minuti con olio e sale fino a quando non saranno dorati.

STEP 4

Fate un fondo in padella con olio evo, peperoncino e aglio e versate le cozze. Non appena si apriranno mettetele da parte e sgusciatele.

STEP 5

Frullate la patata con un goccio d'acqua delle cozze filtrato e con scorza di limone e pepe.

STEP 6

Cuocete i cavatelli, poi saltateli nella crema di patate, versate le cozze.

STEP 7

Terminate il piatto con qualche cozza con guscio, pomodorini, zest di limone, pepe nero e olio.

Lo chef consiglia:
Potete omettere i pomodori e potete tritare le cozze all'interno per avere la stessa grandezza dei cavatelli.
FraiFornelli

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