STEP 1

Se li si usa, reidratare i funghi secchi in acqua tiepida per 30 minuti.

STEP 2

Pulire i funghi con un panno umido e tagliarli a listarelle.

STEP 3

Tritare lo scalogno e rosolarlo in padella con olio, aggiungere i funghi e cuocere per 15 minuti con coperchio aggiustando di sale.

STEP 4

Aggiungere la panna e proseguire la cottura finché non si otterrà un sugo denso.

STEP 5

Trasferire tutto nel bicchiere del frullatore aggiungendo nocciole, formaggio grattugiato e noce moscata.

STEP 6

Frullare per ottenere una salsa molto densa.

STEP 7

Nel bicchiere del frullatore unire prezzemolo, peperoncino, aglio e olio, frullare e successivamente filtrare con un colino a maglie strette.

STEP 8

Cuocere gli spaghetti in acqua salata, unirli in una ciotola con la salsa di funghi e qualche mestolo di acqua di cottura e impiattare versando sopra un po’ di olio piccante al prezzemolo.