STEP 1

Preparare un trito con cipolla, sedano e carota. In una pentola con l'olio soffriggere il trito insieme alla pancetta. Tagliate le patate a tocchetti non troppo piccoli. Uniteli al soffritto e aggiungete il concentrato di pomodoro.

STEP 2

Aggiungete acqua fino a coprire le patate, unite il sale e ponete a fiamma alta fino ad ebollizione. Dopo abbassate la fiamma e lasciate cuocere senza fare asciugare troppo.

STEP 3

Ora bisogna cuocere la pasta. Avete 2 scelte: cuocerla a parte oppure direttamente nella pentola con le patate. L'importante e' che la consistenza finale sia quella della foto perche' il forno tendera' ad asciugare e invece divra' risultare cremosa.

STEP 4

Unite 50 g di parmigiano e la provola tagliata a pezzetti. Regolate di sale e pepe e versate tutto in una pirofila. Spolverizzate con l'altra meta' di parmigiano e mettete in forno a 220° fino a gratinatura. Come vedete e' ancora cremosa.

STEP 5

Lasciate riposare almeno mezz'ora e poi servite bella calda. Buona pasta e patate!!!