STEP 1

Tritiamo finemente cipolla e carote.

STEP 2

Peliamo e tagliamo a cubetti le patate

STEP 3

In una pentola, facciamo rosolare la cipolla e la carota tritata insieme a olio d’oliva e una noce di burro.

STEP 4

Aggiungiamo il concentrato di pomodoro e il sedano (se volete, io lo consiglio). aggiungiamo pure e il guanciale tagliato a cubetti e fscciamo rosolare.

STEP 5

Aggiungiamo le patate e lasciamo cuocere fin quando iniziano leggermente a rapprendersi nel fondo del pentolino.

STEP 6

Copriamo poi con acqua e coperchio e lasciamo cuocere per circa 10 minuti.

STEP 7

Quando le patate sono tenere, aggiungiamo la pasta mista e se è necessario un altro po d’acqua. Saliamo e lasciamo cuocere a fuoco basso.

STEP 8

Quando la pasta è cotta aggiungiamo formaggio grattugiato e provola/scamorza affumicata (io ho usato la scamorza perché mi trovavo quella a casa).

STEP 9

Mescolare bene e regolare, se è necessario di sale e pepe.

STEP 10

Impiattiamo, et voilà…