STEP 1

Io ho usato una polenta già condita con un ragù ai funghi porcini , tolto il ragù e usato solo la polenta, così mezza condita , è ancora più buona !

STEP 2

Il ragù tolto, l'ho usato di nuovo ed aggiunto al ragù fresco appena fatto. Impastare la polenta con la farina, fino ad ottenere un bel panetto liscio e consistente.

STEP 3

Preparare tanti lunghi cilindri di pasta del diamentro di circa 1 cm e mezzo. Tagliare tanti rettangolini di pasta ed incavare gli gnocchi a piacere.

STEP 4

Io incavo gli gnocchi solo con le dita, trascinando lo gnocco sul piano da lavoro, premendo sopra con indice e medio.

STEP 5

Preparare un ragù veloce: soffriggere i funghi porcini con un pochino di olio e la salsiccia sbriciolata finemente.

STEP 6

Aggiungere il dopprio concentrato di pomodoro , mezzo bicchiere di acqua e cuocere per circa 15 minuti a fuoco moderato e casseruola coperta, aggiustando di sale. Solo alla fine ho unito anche un pochino di ragù tolto dalla polenta fredda

STEP 7

Cuocere gli gnocchi in acqua bollente e salata, appena vengono a galla, aspettare giusto un minuto, poi scolarli e rovesciarli nella casseruola con il ragù.

STEP 8

Aggiungere fettine di caprino stagionato sotto vinaccia, tagliato con una taglierina o grattugiato e mantecare tutto a fuoco spento.