Sedani alla genovese
Sedani alla genovese
Introduzione
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Ingredienti
sedani rigati o formato corto a piacere400 g
cipolle dorate2 kg
girello di manzo o muscolo700 g
coste di sedano2
concentrato di pomodoro1 cucchiaio
olio EVO4 cucchiai
saleq.b.
Procedimento
STEP 1
Fate un trito di sedano e carote e fate rosolare in una pentola capiente con il burro e l'olio. Ora, mettete a rosolare la carne per sigillarne l'esterno. Fatto questo, unite le cipolle tagliate grossolanamente e non troppo sottili.
STEP 2
Aggiungete il concentrato di pomodoro, sale e 2 bicchieri di acqua. Ponete ora la pentola sul fuoco medio fino al bollore dopo abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere, con la pentola un po' scoperta per un minimo di 8 ore.
STEP 3
Dopo 4 ore, togliete la carne, lasciate raffreddare e tagliuzzatene un pezzetto o anche tutta, nel sugo che sta ancora cuocendo.
STEP 4
Cuocete la pasta e condite con sugo, pepe e parmigiano.
Lo chef consiglia:
Io lascio cuocere questo sugo anche x 12 ore. Il punto di cottura perfetto si vedra' dal colore bruno che assumeranno le cipolle. Buon appetito!!!
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Ciao a tutti! Mi chiamo Sara, sono napoletana ma vivo in provincia di Roma con la mia splendida famiglia. Ok ho detto le cose banali adesso passo a quelle importanti! Adoro cucinare, sperimentare piatti nuovi (i migliori sono gli "svuotafrigo") assaggiarli ed imparare trucchi e trucchetti che possono rendere anche le pietanze piu' semplici in qualcosa che potrebbe andare davanti al Re! Il mondo della cucina e' un mix tra arte e scienza e io spero di poter dare un piccolo contributo e di continuare ad imparare tanto. Ed ora ai fornelli!!!🥐🥩🍕🦞🥂
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