Ricetta Sedani alla genovese di saraiannu82

Sedani alla genovese

Sedani alla genovese

Tempo totale
9 ore
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

La Genovese e' un sugo di cipolle e carne ed e' tra i piu' buoni piatti tipici della cucina campana.

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Ingredienti

  • sedani rigati o formato corto a piacere400 g

  • cipolle dorate2 kg

  • girello di manzo o muscolo700 g

  • coste di sedano2 

  • olio EVO4 cucchiai

  • saleq.b.

Procedimento

STEP 1

Fate un trito di sedano e carote e fate rosolare in una pentola capiente con il burro e l'olio. Ora, mettete a rosolare la carne per sigillarne l'esterno. Fatto questo, unite le cipolle tagliate grossolanamente e non troppo sottili.

STEP 2

Aggiungete il concentrato di pomodoro, sale e 2 bicchieri di acqua. Ponete ora la pentola sul fuoco medio fino al bollore dopo abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere, con la pentola un po' scoperta per un minimo di 8 ore.

STEP 3

Dopo 4 ore, togliete la carne, lasciate raffreddare e tagliuzzatene un pezzetto o anche tutta, nel sugo che sta ancora cuocendo.

STEP 4

Cuocete la pasta e condite con sugo, pepe e parmigiano.

Lo chef consiglia:
Io lascio cuocere questo sugo anche x 12 ore. Il punto di cottura perfetto si vedra' dal colore bruno che assumeranno le cipolle. Buon appetito!!!
saraiannu82

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Domande e recensioni

saraiannu82
51 ricette

Ciao a tutti! Mi chiamo Sara, sono napoletana ma vivo in provincia di Roma con la mia splendida famiglia. Ok ho detto le cose banali adesso passo a quelle importanti! Adoro cucinare, sperimentare piatti nuovi (i migliori sono gli "svuotafrigo") assaggiarli ed imparare trucchi e trucchetti che possono rendere anche le pietanze piu' semplici in qualcosa che potrebbe andare davanti al Re! Il mondo della cucina e' un mix tra arte e scienza e io spero di poter dare un piccolo contributo e di continuare ad imparare tanto. Ed ora ai fornelli!!!🥐🥩🍕🦞🥂