Ricetta LA CARBOMARE di in_cucina_con_Stefano

LA CARBOMARE

LA CARBOMARE

Tempo totale
1 ora
DifficoltΓ 
Facile

Introduzione

La mia versione della carbomare, preparata senza usare le uova, ma creando una cremina con lo zafferano e con camberi, vongole e bottarga
Per il resto ho cercato di improvvisare 😁😁😁

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Versa gli scarti dei gamberi in un pentolino, aggiungi dell'acqua e porta a bollore. Cuoci per una decina di minuti, togli dal fuoco e filtra

STEP 2

In una padella metti un filo di olio e poi aggiungi le vongole e le cozze sgusciate. Cuocile velocemente bagnadole con il brodo di gamberi

STEP 3

Nella stessa padella cuoci in un filo di olio i gamberi sfumandoli con del Brandy

STEP 4

πŸ‘¨β€πŸ³LA CREMINA DI ZAFFERANO

STEP 5

In un contenitore versa la panna, lo zafferano e un goccio di brodo di gamberi. Mescola per bene e tieni da parte

STEP 6

Cuoci la pasta, scolala qualche minuto prima e versala in una padella capiente. aggiungi le vongole e le cozze, la cremina di zafferano e amalgama il tutto

STEP 7

Metti qualche mestolo di pasta in un piatto piano, aggiungi i gamberi saltati, un pizzico di prezzemolo e concludi con una bella spolverata di bottarga

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Domande e recensioni

in_cucina_con_Stefano
46 ricette

Ciao, mi chiamo Stefano. Ho frequentato l'Istituto Alberghiero Vespucci di Milano ma ora mi occupo di informatica, perΓ², ho sempre la cucina nel cuore. Recentemente ho scritto questa frase ..."voglio essere libero di fare, creare e sperimentare. Questa Γ¨ la mia idea di cucina" πŸ˜‰πŸ˜Š