STEP 1

Sgraniamo e laviamo i fagioli e mettiamoli a bollire in acqua salata per circa 30/40 minuti avendo cura ti togliere man mano la schiuma che produrranno durante la bollitura. (Se usiamo fagioli secchi mettiamoli in ammollo almeno una notte).

STEP 2

Prendiamo metà dei fagioli e frulliamoli in un mixer aggiungendo poca acqua della loro cottura e un filo d'olio.

STEP 3

Facciamo un trito fine di cipolla e carota e lasciamolo soffriggere con un cucchiaio di olio evo e il peperoncino. Aggiungiamo la crema di fagioli e il brodo vegetale precedentemente preparato (cipolla, carota, sedano, sale) e il rametto di rosmarino.

STEP 4

Portiamo a bollore e aggiungiamo la pasta e i rimanenti fagioli.

STEP 5

Quando la pasta sarà quasi al dente spegniamo la fiamma, togliamo il rosmarino, aggiungiamo una macinata di pepe nero e lasciamo riposare qualche minuto col coperchio.

STEP 6

Impiattiamo con un filo d'olio a piacere e buon appetito!!!!😉👍🤗