STEP 1

Se è periodo di fagioli , preferisci quelli freschi, sgusciali e procedi con il passo 2 , se hai quelli già cotti procedi con passo 3. In caso tu abbia i fagioli secchi , mettili in ammollo per una notte o al massimo per 24H .

STEP 2

Scolali e mettili in una ampia pentola con acqua fredda , sale e una cipolla ramata . L’acqua dovrà ricoprirli di circa 8 cm, porta a bollore e cuoci lentamente per circa 1 ora e mezza .

STEP 3

Quando sono cotti, in una pentola soffriggi aglio e sedano tagliato a cubetti, per pochi minuti, poi aggiungi i fagioli, e infine il liquido di cottura dei fagioli, fai cuocere per circa mezz’ora e poi cala la pasta stesso nei fagioli. Se l’acqua si è asciugata troppo aggiungine poca alla volta. Sono sicura che dopo un po’ ci prenderai la mano e riuscirai a mettere tanta acqua quanta ne serve sin dall’inizio! Come pasta ti consiglio spaghetti spezzati o se ne hai voglia, cecatielli fatti a mano, quelli che ho usato io! La pasta fresca rilascia un po’ di farina durante la cottura che renderà la crema ancora più buona ! Buon appetito !