STEP 1

Tagliate la carota, sedano e cipolla a dadini piccolissimi e fateli rosolare in una casseruola, bella capiente, con un filo di olio aggiungeteci uno spicchio di aglio e una foglia di alloro.

STEP 2

Tagliate la pancetta a dadini piccolissimi e mettetela insieme al soffitto aggiungendo mezzo bicchiere di vino bianco

STEP 3

Fate sfumare l'alcool, togliete l'aglio e la foglia di alloro, e aggiungete i ceci e le foglie di rosmarino battute a coltello (devono diventare quasi polvere)

STEP 4

A questo punto aggiungete 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro e fate cuocere per circa 5'. Poi aggiungete il brodo vegetale e portate a bollore.

STEP 5

Una volta raggiunto il bollore aggiustate di sale e inserite la pasta fatela cuocere spegnendo il fuoco quando la pasta è ancora al dente

STEP 6

Impiattate con una bella girata di pepe fresco. N.B Mano a mano che la pasta si cuoce tenderà ad asciugarsi..quindi sarà a vostro piacimento averla più fitta o più brodosa..di conseguenza regolatevi con il brodo vegetale....Buon appetito Mondo