STEP 1

Bollire le patate in abbondante acqua salata. Sbucciarle, tagliarle a pezzetti e frullare con il latte, un giro d’olio, il basilico, pepe nero e pizzico di sale. Se necessario aggiungere acqua di cottura q.b. fino ad ottenere una consistenza fluida.

STEP 2

Tagliare il prosciutto a cubetti e rosolarlo in padella con un filino d’olio finché risulterà dorato e croccante. Mettere da parte.

STEP 3

Nella stessa padella tostare il pangrattato finché risulterà dorato.

STEP 4

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.

STEP 5

Scolare la pasta al dente, mantecarla con la crema di patate, unire la mozzarella e il prosciutto.

STEP 6

Impiattare aggiungendo il pangrattato.