STEP 1

Laviamo e sbucciamo la carota e tagliamo a metà la cipolla

STEP 2

Versiamo dell'acqua in un pentolino, aggiungiamo il sale, la carota e la mezza cipolla in modo da preparare un brodino vegetale

STEP 3

Sbucciamo e tagliamo a cubetti la zucca, tagliamo a fettine sottili la cipolla e mettiamo di lato

STEP 4

Prendiamo la salsiccia, la priviamo del budello e la tritiamo grossolanamente

STEP 5

La saltiamo un po' in padella con un pizzico di sale e mettiamo di lato

STEP 6

In una pentola versiamo un po' di olio (o del burro se preferite), soffriggiamo la cipolla precedentemente tagliata

STEP 7

Versiamo il riso e facciamo tostare

STEP 8

Aggiungiamo un mestolo di brodo, facciamo cuocere mescolando man mano

STEP 9

Aggiungiamo la zucca e man mano tutto il brodo fino ad ultimare la cottura del riso

STEP 10

Quando sarà quasi pronto aggiungiamo la salsiccia cotta, mescoliamo e togliamo dal fuoco

STEP 11

Mantechiamo il risotto con dell'olio o del burro, aggiungiamo una manciata di parmigiano e a piacere un pizzico di pepe, noce moscata ed erba cipollina

STEP 12

Appena si sarà un po' raffreddato, aggiungiamo i cubetti di formaggio Brie, e mescoliamo delicatamente

STEP 13

Serviamo ancora tiepido