Ricetta Pasta con pesto di melanzane  di natascia.guarnieri

Pasta con pesto di melanzane

Pasta con pesto di melanzane

Tempo totale
1 ora e 30 minuti
Difficoltà
Facile

Introduzione

Questa pasta conquisterà anche i più piccoli

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Con l’aiuto di una forchetta bucherelliamo le melanzane e disponiamole su una teglia munita di carta forno. Inforniamo a 250 gradi per 40 minuti.

STEP 2

Una volta pronte lasciamo raffreddare le melanzane, togliamo la buccia e tritiamo la polpa con il coltello.

STEP 3

Aggiungiamo nel mixer la polpa di melanzane, pomodori secchi, basilico, parmigiano, arachidi, olio evo qb e frulliamo.

STEP 4

Trasferiamo il pesto ottenuto un una padella dai bordi alti e lasciamo scaldare dolcemente. Il pesto non deve cuocere ma solo intiepidirsi.

STEP 5

A questo punto in una pentola portiamo a bollore l’acqua, saliamola e giù la pasta.

STEP 6

Appena sarà al dente scoliamola, mantechiamo nella padella con il pesto e una manciata di parmigiano. E VOILÀ conquisterà sicuramente anche i più piccoli.

Lo chef consiglia:
Per un sapore più deciso puoi aggiungere uno spicchio d’aglio privato dell’anima
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🍝 Emiliana DOP ❤️ Ricette alla portata di tutti 🐶 Cucino con il mio amico Ade 📍 Codogno

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