STEP 1

Puliamo le fave e le sbollentiamo per 2 minuti in acqua salata.

STEP 2

Le passiamo in padella con un filo d’olio e un cipollotto tagliato finemente, aggiustiamo di sale e teniamo da parte.

STEP 3

Lessiamo la pasta e, una volta cotta, la facciamo saltare nella padella con le fave.

STEP 4

Nel mentre creiamo la crema di pecorino. Portiamo sul fuoco la panna e, quando sfiorerà il bollore, la togliamo dal fuoco e aggiungiamo il pecorino grattugiato. Mescoliamo finché non avremo ottenuto una crema liscia e omogenea.

STEP 5

Impiattiamo aggiungendo la crema di pecorino e abbondante granella di pistacchi.