STEP 1

Cuocete l'orzo in abbondante acqua bollente per il tempo indicato sulla confezione.

STEP 2

Pulire e tagliare i fagiolini e le zucchine, cuoceteli in un'altra pentola con acqua bollente. Tagliare anche i pomodorini e teneteli da parte

STEP 3

Per il pesto, lavare bene la rucola, metterla in un mixer insieme ai pinoli, parmigiano, olio, sale e pepe, frullare il tutto.

STEP 4

Una volta che l'orzo e le verdure sono pronte, in una ciotola unire tutti gli ingredienti insieme al pesto di rucola. Aggiustare di sale e pepe se necessario. Servire