Pasta al pesto di ricotta e melanzane
Pasta al pesto di ricotta e melanzane
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Ingredienti
pasta200 g
melanzane200 g
ricotta di bufala250 g
pomodori datterini gialli e rossi100 g
granella di pistacchiq.b.
olio EVOq.b.
saleq.b.
cipollaq.b.
zuccheroq.b.
Procedimento
STEP 1
Scaldare olio e cipolla e soffriggere le melanzane tagliate a cubetti, aggiustare di sale
STEP 2
Frullare metà del composto di melanzane con la ricotta. L’altra metà servirà per guarnire
STEP 3
Tagliare a metà i pomodori, aggiungere lo zucchero e un filo d’olio. Cuocere in forno a 190 gradi per 15 minuti per caramellarli
STEP 4
Cuocere la pasta e mantecare con il pesto di ricotta e melanzane. Guardine con i pomodori caramellati, melanzane soffritte e granella di pistacchio.
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Mi chiamo Pamela: adoro il cibo, mangiare bene e in compagnia…Mi piace cucinare e sperimentare tra i fornelli!
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