Ricetta Pasta al pesto di ricotta e melanzane di P-242

Pasta al pesto di ricotta e melanzane

Pasta al pesto di ricotta e melanzane

Tempo totale
40 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

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Procedimento

STEP 1

Scaldare olio e cipolla e soffriggere le melanzane tagliate a cubetti, aggiustare di sale

STEP 2

Frullare metà del composto di melanzane con la ricotta. L’altra metà servirà per guarnire

STEP 3

Tagliare a metà i pomodori, aggiungere lo zucchero e un filo d’olio. Cuocere in forno a 190 gradi per 15 minuti per caramellarli

STEP 4

Cuocere la pasta e mantecare con il pesto di ricotta e melanzane. Guardine con i pomodori caramellati, melanzane soffritte e granella di pistacchio.

Lo chef consiglia:
Si può sostituire la granella di pistacchi con quella di mandorle
P-242

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P-242
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Mi chiamo Pamela: adoro il cibo, mangiare bene e in compagnia…Mi piace cucinare e sperimentare tra i fornelli!

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