Ricetta Pasta con patate arricchita di ilninotto

Pasta con patate arricchita

Pasta con patate arricchita

Tempo totale
35 minuti
Difficoltà
Media
ricetta di

Introduzione

Un piatto della tradizione regionale che viene fatta in tanti modi. Io l'ho arricchita con cozze, anelli di calamaro, gamberoni, scamorza affumicata e parmigiano. Una buona combinazione rifinita con la cremosità eccezionale della scamorza.

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Per prima cosa ho pulito e lavato il calamaro, i gamberoni e le cozze. Ho messo poi in una padella 3 cucchiai di olio, l'aglio e il prezzemolo e ho fatto soffriggere due minuti a fiamma alta. Ho aggiunto i gamberoni tagliati a pezzettoni, il calamaro tagliato ad anelli e le cozze (tutti insieme) e ho fatto cuocere a fiamma moderata per circa 15 minuti. Ho aggiunto altro prezzemolo, ho mescolato e ho spento il fuoco.

STEP 2

Intanto ho sbucciato le patate, le ho lavate e le ho tagliate a dadini. Ho messo poi in una pentola 1 cucchiaio di olio, la cipolla tritata e il lardo a listarelle e ho lasciato soffriggere 3/4 minuti. Poi ho aggiunto le patate tagliate, il sedano spezzettato, ho salato e pepato e ho lasciato andare 5 minuti facendo prendere tutto il sapore del soffritto.

STEP 3

Ho poi aggiunto acqua calda fino a coprire le patate e ho continuato la cottura per 15 minuti e quindi ho aggiunto la pasta cuocendola per 11 minuti (il tempo indicato sulla confezione).

STEP 4

Ho spento il fuoco, ho aspettato 2 minuti ed ho iniziato a versare la scamorza un pò alla volta mescolando continuamente fino a creare una bella pasta cremosa. Ho finito poi con un'abbondante dose di parmigiano reggiano grattugiato.

STEP 5

Infine ho impiattato guarnendo con i frutti di mare leggermente tostati prima. Da mangiare immediatamente per gustare al massimo i vari sapori. Buon appetito.

Lo chef consiglia:
Volendo, si possono aggiungere al soffritto un paio di pomodori o un cucchiaio di concentrato di pomodoro, a seconda dei gusti.
ilninotto

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Domande e recensioni

ilninotto
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Ho tre vizietti culinari: amo contaminare e trasformare ricette classiche e farle a modo mio; tra dolce e salato prediligo sempre il salato e tra primi e secondi piatti amo i primi e in particolare la pasta. Chest è ...

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