Pasta con patate arricchita
Pasta con patate arricchita
Introduzione
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Ingredienti
Pasta mista270 g
Patate400 g
Olio evo4 cucchiai
Sedano1 ciuffo
Prezzemolo1 ciuffo
Aglio1 spicchio
Cozze12
Saleq.b.
Pepeq.b.
Scamorza affumicata100 g
Procedimento
STEP 1
Per prima cosa ho pulito e lavato il calamaro, i gamberoni e le cozze. Ho messo poi in una padella 3 cucchiai di olio, l'aglio e il prezzemolo e ho fatto soffriggere due minuti a fiamma alta. Ho aggiunto i gamberoni tagliati a pezzettoni, il calamaro tagliato ad anelli e le cozze (tutti insieme) e ho fatto cuocere a fiamma moderata per circa 15 minuti. Ho aggiunto altro prezzemolo, ho mescolato e ho spento il fuoco.
STEP 2
Intanto ho sbucciato le patate, le ho lavate e le ho tagliate a dadini. Ho messo poi in una pentola 1 cucchiaio di olio, la cipolla tritata e il lardo a listarelle e ho lasciato soffriggere 3/4 minuti. Poi ho aggiunto le patate tagliate, il sedano spezzettato, ho salato e pepato e ho lasciato andare 5 minuti facendo prendere tutto il sapore del soffritto.
STEP 3
Ho poi aggiunto acqua calda fino a coprire le patate e ho continuato la cottura per 15 minuti e quindi ho aggiunto la pasta cuocendola per 11 minuti (il tempo indicato sulla confezione).
STEP 4
Ho spento il fuoco, ho aspettato 2 minuti ed ho iniziato a versare la scamorza un pò alla volta mescolando continuamente fino a creare una bella pasta cremosa. Ho finito poi con un'abbondante dose di parmigiano reggiano grattugiato.
STEP 5
Infine ho impiattato guarnendo con i frutti di mare leggermente tostati prima. Da mangiare immediatamente per gustare al massimo i vari sapori. Buon appetito.
Lo chef consiglia:
Volendo, si possono aggiungere al soffritto un paio di pomodori o un cucchiaio di concentrato di pomodoro, a seconda dei gusti.
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Ho tre vizietti culinari: amo contaminare e trasformare ricette classiche e farle a modo mio; tra dolce e salato prediligo sempre il salato e tra primi e secondi piatti amo i primi e in particolare la pasta. Chest è ...
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