STEP 1

Preparare un brodo vegetale con sedano carota e cipolla e tenere ben caldo

STEP 2

Tritare finissimamente sedano carota e cipolla e farli soffriggere in olio evo. Nel frattempo pelare le patate e tagliarle a cubetti.

STEP 3

Aggiungere le patate al soffritto di verdure, qualche foglia di basilico, salare e pepare e far soffriggere per qualche minuto. Aggiungere del brodo e cuocere per 5 minuti

STEP 4

Calare la pasta direttamente nelle patate e continuare la cottura aggiungendo se necessario del brodo. Un minuto prima del termine della cottura togliere dal fuoco, aggiungere il parmigiano grattugiato, abbondante basilico e mantecare velocemente con un goccio di olio evo a crudo fino a quando la pasta sarà bella cremosa e lasciar riposare per un paio di minuti

STEP 5

Servire con basilico fresco