STEP 1

Lessate gli spinaci, una volta pronti teneteli da parte. Preparate la besciamella: scaldate il latte in un pentolino e, a parte, fate sciogliere il burro a fiamma bassa.

STEP 2

Aggiungete la farina e mescolate velocemente con una frusta per evitare che si formino grumi.

STEP 3

Quando la farina si sarà completamente assorbita aggiungere il latte caldo, mescolando continuamente. Grattugiate la noce moscata e aggiungete il sale.

STEP 4

Prendete le sfoglie di pasta fresca (se utilizzate quella secca sbollentatela per qualche minuto) e distribuite il ripieno di ricotta e spinaci, la scamorza affumicata e il parmigiano. Arrotolate, ricavate 3 girelle e disponetele all’interno di una pirofila con uno strato di besciamella alla base.

STEP 5

Aggiungete altra besciamella e una manciata di parmigiano grattugiato e cuocete le girelle in forno ventilato preriscaldato a 180 gradi per circa 30/35 minuti, gli ultimi 5 attivate il grill.