Pasta con mollica e uvetta
Pasta con mollica e uvetta
Introduzione
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Ingredienti
reginette (tipo di pasta)350 g
abbondante mollica di pane di semolaq.b.
prezzemolo (molto)q.b.
o 2 peperoncini (facoltativo)1
olio,sale e pepeq.b.
Aglio2 spicchi
Procedimento
STEP 1
Metti in ammollo l'uvetta
STEP 2
Trita finemente aglio, prezzemolo e peperoncino
STEP 3
In una padella aggiungi un filo d'olio e metti a soffriggere le alici finché non sciolgono e diventano una cremina Nel frattempo metti a bollire l'acqua.
STEP 4
Sbriciola fino ad ottenere dei pezzettini la mollica del pane. Fate cuocere le reginette nell'acqua precendentemente messa a bollire.
STEP 5
Una volta che il contenuto della padella sarà soffritto aggiungere la mollica del pane e l'uvetta (non fate bruciare il prezzemolo)
STEP 6
Far diventare il pane croccante e aggiungere eventualmente olio
STEP 7
Scolare la pasta al dente
STEP 8
Unire la pasta al contenuto della padella e far risottare il tutto, aggiungere sale e pepe, impiattare e godersi questo fantastico piatto
Lo chef consiglia:
Non fate bruciare il prezzemolo prendetelo fresco e se volete aggiungetelo fresco anche a piatto ultimato come guarnizione. Il peperoncino farà contrasto con il dolce dell'uvetta e il salato non troppo invasivo delle alici e renderà il tutto più gustoso (se non piace il piatto è fantastico comunque)
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Giovane cuoco di casa, poco mi importa l'impiattamento basta che sia buono... Preferisco il salato al dolce, adoro il piccante e la cucina orientale... I carboidrati rendono tutti più felici.
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