STEP 1

Lasciare le vongole in acqua e sale a spurgare per qualche ora poi pulirle sfregandole fra di loro (in questo modo le vongole vuote si apriranno ed eviteremo di avere della sabbia in pentola).

STEP 2

In una pentola wok soffriggere olio e aglio. Versare le vongole pulite e coprire la pentola.

STEP 3

Dopo qualche minuto prelevare le vongole aperte, estrarre i molluschi, tenerli da parte insieme a qualche conchiglia che utilizzeremo per l'impiattamento. Il liquido andrà filtrato e conservato per la cottura degli spaghetti.

STEP 4

in un'altra pentola wok versare olio, aglio, peperoncino, la foglia di alloro ed il sedano tagliato a pezzettini. Una volta rosolati, bagnare con il prosecco lasciando sfumare.

STEP 5

A parte cuocere per tre quarti del tempo di cottura gli spaghetti poi, versarli nella pentola con il condimento allungando con il liquido delle vongole precedentemente filtrato.

STEP 6

Terminare gli ultimi minuti di cottura mescolando ed aggiungere infine le vongole tenute da parte ed un po' di prezzemolo tritato