STEP 1

Preparazione: prepara il Brodo (Mare-Terra) fai bollire carota, sedano e gambi di prezzemolo per 30 minuti. Filtra il brodo e tienilo caldo.

STEP 2

Prepara il Soffritto Aromatico, nella padella aggiungi olio EVO, spicchio d'aglio, il peperoncino e gli 8 filetti di alici. Fai cuocere a fuoco lento finché le alici non si sono completamente sciolte nell'olio.

STEP 3

Metti le vongole in padella e il vino bianco e copri.

STEP 4

Quando sono aperte, toglile dal fuoco. Filtra il loro liquido e uniscilo al brodo di verdure.

STEP 5

Sguscia metà delle vongole se le preferisci.

STEP 6

Cuoci gli Spaghetti a Risotto: cuoci gli spaghetti in acqua salata per metà del tempo e scolali.

STEP 7

Trasferisci gli spaghetti nel soffritto.

STEP 8

Risottatura: Continua la cottura aggiungendo gradualmente il Brodo Mare-Terra caldo, un mestolo alla volta, mescolando spesso.

STEP 9

A due terzi della cottura, aggiungi le vongole sgusciate.

STEP 10

Finalizza il Piatto: quando la pasta è al dente e cremosa, togli dal fuoco. Aggiungi le vongole con guscio e il prezzemolo tritato. Manteca.

STEP 11

Impiatta e, come tocco finale, versa un filo di Olio EVO Calabrese a crudo su ogni porzione.

STEP 12

Buon appetito.