Ricetta Pasta con le sarde di schifano.rosaria

Pasta con le sarde

Pasta con le sarde

Tempo totale
55 minuti
Difficoltà
Media

Introduzione

Il profumo del finocchietto selvatico da particolarità al piatto

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Pulire le sarde fresche,apritele a libro e diliscatele , risciacquare con cura, e tagliatele grossolanamente

Immagine del passaggio 1 della ricetta Pasta con le sarde

STEP 2

Lavate il finocchietto selvatico, eliminate il gambo più duro e sbollentate, conservare l'acqua di cottura. Tritatelo finemente. Fate appassire il trito di cipolla , aggiungere le sarde salate (pulite e diliscatele) unite i pinoli l'uvetta e il finocchietto selvatico, aggiungere la passata di pomodoro e qualche mestolo d'acqua di cottura del finocchietto, fate cuocere per circa 20 minuti

STEP 3

Aggiungere le sarde fresche pulite e cuocere per circa 10 minuti , fate attenzione a non farle spappolare e spegnete la fiamma.

STEP 4

Lessate la pasta unendovi anche un po' dell'acqua rimasta della cottura del finocchietto, nel frattempo mettete in una padella la mollica aggiungete 1cucchiaio di oliva extravergine d'oliva e fatela dorare quindi mettetela da parte .Scolate la pasta e conditela con il preparato.

STEP 5

Una volta impiattata la pasta spolveratela con la mollica , guarnite con del finocchietto crudo

Lo chef consiglia:
Potete mettere del peperoncino, potete usare acciughe fresche al posto delle sarde e se vi piace potete spolverare anche con pecorino
schifano.rosaria

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schifano.rosaria
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