STEP 1

Cuocere la pasta in acqua bollente salata per i minuti indicati sulla confezione. Nel frattempo preparare il condimento.

STEP 2

Pulire i carciofi togliendo il gambo, le parti dure e tagliarli a metà per togliere la peluria interna. Tagliarli poi a listarelle e metterli in una scodella con acqua e limone per non farli annerire.

STEP 3

Mettere a soffriggere uno spicchio d'aglio in una padella capiente con olio evo. Quando è ben caldo aggiungere la pancetta a cubetti e far rosolare per alcuni minuti. Aggiungere poi i carciofi tagliati e pepe a piacere, dunque cuocere per circa 10 minuti aggiungendo poco alla volta un po' d'acqua (o brodo vegetale). Far asciugare bene il condimento.

STEP 4

A cottura ultimata scolare la pasta e saltarla nei carciofi, aggiungendo del formaggio gratuggiato, poi servire.