STEP 1

Lavare e pulire i carciofi avendo cura di levare la “peluria” interna

STEP 2

Unire in una padella lo spicchio d’aglio e l’olio, far soffriggere e, prima di aggiungere i carciofi tagliati in quattro pezzi, levare l’aglio.

STEP 3

Aggiungere piano piano un po’ di brodo vegetale e farli cuocere per almeno 15 min, finché non risulteranno morbidi

STEP 4

Una volta cotti, frullate i carciofi con un mixer ad immersione aggiungendo (in base alla consistenza che si vuol ottenere) altro brodo vegetale

STEP 5

Nel frattempo far bollire l’acqua della pasta ed in un padellino fate soffriggere il la pancetta.

STEP 6

Prelevate l’olio della pancetta ed uniteli alla crema di carciofi insieme al pecorino, per ottenere una salsa cremosa.

STEP 7

Una volta cotta la pasta, aggiungere a fuoco spento la crema ed infine la pancetta. A piacere aggiungere ulteriore pecorino ed impiattate. Buon appetito !!