STEP 1

Pulire la testa della seppia e tagliare i tentacoli.

STEP 2

Scaldare uno spicchio d'aglio con l'olio e aggiungere i tentacoli; scottare bene e sfumare con vino.

STEP 3

Cuocere per qualche minuto, fino a che il vino non evapori del tutto.

STEP 4

Aggiungere il pomodoro, salare a piace, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti. Dipende dalla tenerezza della seppia.

STEP 5

Aggiungere le olive e il prezzemolo e far amalgamare il tutto per altri 5 Min.

STEP 6

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Io ho scelto rigatoni Voiello. Scolare la pasta direttamente nel condimento e far saltare per qualche istante.