STEP 1

Ricavare soltanto le foglie dal mazzetto di tenerume, lavare e sbollentare per qualche minuto in acqua salata. Scolare e conservare l'acqua di cottura per cuocere la pasta.

STEP 2

In un saltapasta soffriggere l'aglio tritato e il peperoncino . Inserire la tenerume, rosolare . Nel frattempo, in un altra padella, arrostire la pancetta rendendola croccante. Cuocere la pasta, scolarla al dente e finire la cottura nel saltapasta.

STEP 3

Aggiungere dell'acqua di cottura per non farla asciugare troppo, un filo d'olio e la pancetta croccante.