STEP 1

Puliamo innanzitutto i gamberoni eliminando il carapace, le zampette e la testa e laviamoli con acqua corrente, tagliamoli in grossi pezzi e mettiamoli da parte.

STEP 2

Prepariamo il fumetto pulendo e tagliando lo scalogno grossolanamente e versandolo in un tegame insieme all'olio già caldo. Facciamo cuocere qualche minuto e poi aggiungiamo tutti gli scarti dei gamberoni, giriamo forte e schiacciamo con un batti carne o altro oggetto utile e rosoliamoli a fiamma alta.

STEP 3

Sfumiamo col vino bianco facendo evaporare l'alcol e poi aggiungiamo i pomodorini tagliati in piccoli pezzi e il prezzemolo tritato. Copriamo con l'acqua e cuociamo per circa 30 minuti a fuoco medio eliminando la schiuma che si forma sopra.

STEP 4

Intanto cuociamo la pasta in acqua bollente e leggermente salata per la metà della cottura riportata sulla confezione. Nel frattempo, prepariamo il sugo versando in padella l'aglio intero il peperoncino e l'olio, facciamo insaporire qualche minuto e aggiungiamo i gamberoni puliti e tagliati in grossi pezzi.

STEP 5

Cuociamo per circa due minuti e poi sfumiamo col vino e quando tutto l'alcol sarà evaporato togliamo i gamberoni e mettiamoli da parte. Nel fondo di cottura aggiungiamo i pomodorini a pezzi e cuociamo per almeno 5 minuti. Nel frattempo filtriamo bene il fumetto e teniamolo al caldo sulla fiamma.

STEP 6

La pasta ormai è cotta per metà, quindi la scoliamo e la versiamo nella padella del sugo continuando la cottura fino alla fine aggiungendo il fumetto un poco alla volta. A cottura ultimata aggiungiamo i gamberoni, mescoliamo e aggiustiamo di sale. Infine, aggiungiamo il prezzemolo tritato, mescoliamo e impiattiamo.