STEP 1

Mettere le vongole in ammollo in un recipiente con acqua e 2 cucchiai di sale per 2-3 ore. Poi trasferirle in un colapasta e sciacquarle accuratamente sotto l’acqua corrente.

STEP 2

Lavare gli asparagi ed eliminare l’estremità bianca, poi pelarli con un coltello o un pela verdure e tagliarli a rondelle.

STEP 3

Pulire i fiori di zucca eliminando lo stelo e il pistillo, poi lavarli, asciugarli e tagliarli a striscioline.

STEP 4

Soffriggere uno spicchio d’aglio in una padella ed aggiungere le vongole, che si apriranno nel giro di qualche minuto. Sfumare con il vino bianco e salare.

STEP 5

Togliere le vongole dalla padella con una schiumaiola e tenerle da parte lasciando il liquido di cottura in padella. Aggiungere gli asparagi tagliati a rondelle, i fiori e le punte di asparagi. Pepare e cuocere per 10-15 minuti finché gli asparagi non saranno cotti. Rimuovere le punte di asparagi e tenerle da parte.

STEP 6

Cuocere la pasta e nel frattempo sgusciare la metà delle vongole, poi rimetterle in padella.

STEP 7

Scolare le trofie e saltarle in padella un paio di minuti con il resto del condimento. Impiattare, decorare con le punte di asparagi e grattuggiare la bottarga sopra la pasta.