STEP 1

In una padella rosolare l’aglio con un cucchiaio d’olio, aggiungere le zucchine e cuocerle con un goccio d’acqua, finché si saranno ammorbidite (10/12min).

STEP 2

Trasferire le zucchine in un recipiente, aggiungere qualche foglia di basilico fresco, il sale e il pepe.

STEP 3

Frullare il tutto per creare la crema, se serve aggiungere acqua di cottura.

STEP 4

Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata.

STEP 5

Mantecare gli gnocchi con la crema di zucchine e impiattare aggiungendo il salmone e la stracciatella.