STEP 1

Prepariamo un sughetto facendo imbiondire la cipolla in tre cucchiai di olio E.V.O.

STEP 2

Tagliamo a dadini il prosciutto cotto e aggiungiamolo alla cipolla fino a tostarlo leggermente.

STEP 3

Intanto puliamo, laviamo e tagliamo a pezzetti o a fettine i carciofini e i funghi e versiamo anch'essi nella pentola e facciamo cuocere il tutto per circa 10 minuti.

STEP 4

Versiamo la passata di pomodoro e le foglie di basilico, saliamo e lasciamo cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti. Poi prendiamo la metà del sugo e frulliamolo con un mixer ad immersione per creare una crema.

STEP 5

Nel frattempo, cuociamo i rigatoni in acqua bollente e salata fino a quando non saranno al dente. Quindi li scoliamo e li versiamo nel sugo preparato.

STEP 6

Aggiungiamo la provola affumicata tagliata a dadini, mescoliamo per bene e se occorre aggiungiamo un poco di acqua di cottura.

STEP 7

Infine, impiattiamo e versiamo un poco di crema preparata col sugo e aggiungiamo delle scaglie di parmigiano.