STEP 1

Per prima cosa prepariamo i pomodorini arrosto; quindi lavare, asciugare e tagliare a metà i pomodorini. Adagiarli dalla parte tagliata su una teglia rivestita da carta forno, spolverare con sale, zucchero, una macinata di pepe e olio extravergine.

STEP 2

Infornare in forno già caldo a 190° per circa 30 minuti (dovranno risultare caramellati ma ancora succosi).

STEP 3

Una volta pronti, sfornare (lasciandone qualcuno da parte)

STEP 4

Inserire in un frullatore ad immersione con le mandorle pelate, lo spicchio d’aglio, un pizzico di sale se occorre, una macinata di pepe, qualche foglia di basilico fresco, un filo d’olio e il parmigiano

STEP 5

Frullare il tutto fino a creare una crema liscia e mettere da parte.

STEP 6

Nel frattempo, portare a bollore dell’acqua salata e calare la pasta.

STEP 7

Una volta pronta e al dente, scolarla in una padella con un filo d’olio e la crema; amalgamare il tutto per un minuto e infine impiattare e guarnire con i pomodorini arrosto, feta sbriciolata e basilico fresco.