STEP 1

Pelare le patate e lessarle in abbondante acqua salata. In una ciotola unire le patate, il pecorino, l’olio , l’acqua di cottura delle patate, 1 pizzico di sale e 1 pizzico di pepe e frullare con frullatore ad immersione.

STEP 2

In una padella con olio soffriggere mezza cipolla (che poi toglierete)e rosolare la salsiccia sbriciolata fino a farla diventare croccante.

STEP 3

Versare le mezze maniche e la crema di patate e mantecate il tutto. Se necessario aggiungere acqua di cottura.