STEP 1

Lavare il broccolo romano e tagliare le cimette.

STEP 2

Sbollentarle in acqua salata per circa 5-7 minuti, fino a quando sono tenere ma ancora consistenti.

STEP 3

Scolare con una schiumarola (conservando l’acqua di cottura per cuocere la pasta).

STEP 4

Rimuovere il budello dalla salsiccia e sbriciolarla.

STEP 5

In una padella ampia, scaldare 2-3 cucchiai di olio con l'aglio schiacciato e il peperoncino.

STEP 6

Aggiungere la salsiccia e farla rosolare per 5 minuti, sfumando con il vino bianco.

STEP 7

Prendere metà del broccolo e frullarlo mentre'altra metà lo aggiungiamo nella padella con la salsiccia.

STEP 8

Saltare il tutto per qualche minuto, aggiustando di sale e pepe.

STEP 9

Nell'acqua di cottura del broccolo, cuocere la pasta al dente.

STEP 10

Scolare la pasta direttamente nella padella con il condimento, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura per mantecare con una spolverata di pecorino o parmigiano grattugiato.