STEP 1

Privare le cime di rapa delle foglie più spesse. Lavarle e farle cuocere una decina di minuti in acqua bollente.

STEP 2

In una padella versare un cucchiaio d'olio evo insieme all'aglio schiacciato e il peperoncino e portare su fuoco medio.

STEP 3

Quando comincerà a sfrigolare, aggiungere i tocchetti di salsiccia privata del budello e sgranata.

STEP 4

Far ben abbrustolire e mettere da parte la salsiccia.

STEP 5

Tornare alle cime di rapa che saranno cotte: prelevarne una parte e frullarla insieme a un mestolo della loro acqua di cottura, fino a ottenere una crema liscia.

STEP 6

Le restanti cime di rapa farle insaporire nella padella dove avrà cotto la salsiccia. Far cuocere la pasta fresca nell'acqua di cottura delle cime, aggiungendo del sale.

STEP 7

Una volta al dente, trasferire la pasta in padella col condimento. Unire un paio di mestoli di acqua di cottura, la crema di cime di rapa e la salsiccia.

STEP 8

Amalgamare bene il tutto e servite con un giro di olio a crudo!