STEP 1

Mettete a bollire l'acqua, lavate e tagliate il cavolfiore, e lessatelo in acqua per circa 15 minuti. In una padella antiaderente, mettete l'olio d'oliva, aggiungete 2 filetti di acciughe salate e li fate sciogliere, tagliate la cipolla e aggiungetela insieme allo spicchio d'aglio in padella, fate rosolare. Aggiungete quindi, l'uvetta e i pinoli. Prendete il cavolfiore e passatelo in padella , mescolate e aiutandovi con un mestolo schiacciate il cavolfiore , man mano aggiungete con un mestolo, l'acqua di cottura, aggiungete la bustina di zafferano, mettete un coperchio e lasciatelo cuocere e di tanto in tanto mescolate. Nel frattempo , prendete la pentola con l'acqua di cottura del cavolfiore, ( aggiungete altra acqua) mettetela a bollire. Buttate la pasta nell'acqua bollente , e a metà cottura , prendete la pasta e aggiungetela al condimento in padella, continuate la cottura mescolando per mantecare il tutto. Nel frattempo soffriggere in una padella antiaderente il filetto di acciuga rimasto, fatelo sciogliere, aggiungete la mollica e il pecorino, mescolate con un cucchiaio di legno, finché non sarà tostata e dorata, mettete da parte. Mettete la pasta nel piatto e spolverate con la mollica, il piatto è pronto.